Химико-технологичен контрол в консервната промишленост
1. Видове и методи на контрол.
2. Организация на химичната и сензорната лаборатория.
3. Молекулна абсорбционна спектроскопия.
4. Други физико-химични методи.
5. Сухо вещество и влагосъдържание.
6. Киселинност.
7. Пепел, алкалност и алкално число на пепел.
8. Натриев хлорид.
9. Захари - свойства и определяне.
10. Пектин.
11. Мазнини и тяхното изследване.
12. Белтъци и ензими.
13. Метали.
14. Етилов алкохол.
15. Химични консерванти.
16. Определяне на техногенни радионуклиди в плодове и зеленчуци .
17. Оценка на спомагателните материали.
18. Сензорен анализ.