0 продукт(а) в кошницата Общо: 0.00 лв. 

Химикотехнологичен контрол в консервната промишленост

Автор: Стоян Танчев, Димитър Димитров, Емил Малчев
Издателство: Земиздат
Издаденa: 1992г.
Страници: 211
Корици: Меки

Химико-технологичен контрол в консервната промишленост

1. Видове и методи на контрол.

2. Организация на химичната и сензорната лаборатория.

3. Молекулна абсорбционна спектроскопия.

4. Други физико-химични методи.

5. Сухо вещество и влагосъдържание.

6. Киселинност.

7. Пепел, алкалност и алкално число на пепел.

8. Натриев хлорид.

9. Захари - свойства и определяне.

10. Пектин.

11. Мазнини и тяхното изследване.

12. Белтъци и ензими.

13. Метали.

14. Етилов алкохол.

15. Химични консерванти.

16. Определяне на техногенни радионуклиди в плодове и зеленчуци .

17. Оценка на спомагателните материали.

18. Сензорен анализ.