0 продукт(а) в кошницата Общо: 0.00 лв. 

Технология на рибопреработването

Автор: Христо Бакърджиев, Теодоси Стефанов, Иванка Бакърджиева
Издателство: Техника
Издаденa: 1979г.
Страници: 380
Корици: Меки

Технология на рибопреработването

1. Обща част.

  • рибата - суровина за промишлена преработка
  • химичен състав и хранителна ценност на рибата
  • изменение на рибата след улова

2. Улов, приемане и първична обработка.

3. Хладилна обработка на рибата.

4. Производство на фуражни, технически и други хранителни продукти от риба.

5. Производство на стерилизирани рибни консерви.

6. Производство на нестерилизирани рибни продукти.

7. Производство на рибокулинарни изделия.

8. Производство на продукти от други морски животни и морски растения.

9. Други физични методи за обработване на рибните суровини.

10. Технологичен, технохимичен и качествен контрол в рибопреработващата промишленост

11. Санитарно-хигиенни изисквания.

12. Безопасност на труда.


Безплатна доставка над 50лв на територията на град София, и над 100лв за страната