Зърнени храни и съхраняването им

Зърнени храни и съхраняването им

1. Ботаническа характеристика на основните култури

• морфологична характеристика и анатомично устройство на зърната и семената
• зърнени житни култури
• зърнени бобови култури
• маслодайни култури
• фуражни култури
• болести и неприятели при полски условия

2. Химичен състав на зърната и семената.

• белтъци
• ензими
• въглехидрати
• монозахариди и олигозахариди
• нишесте
• целулоза, хемицелулози и слузести вещества
• лигнин и пектинови вещества
• липиди
• багрилни и дъбилни вещества
• витамини
• минерални вещества
• киселинност
• вода

3. Състояние на зърното и зърнените продукти, постъпващи за съхраняване.

• характеристика на зърнената маса и съставките й
• складови вредители
• физични свойства

4. Съхраняване на зърното и зърнените продукти.

• приемане, разпределяне и обработка
• физиолого-биохимични процеси при съхраняване
• режим на съхраняване
• съхраняване на зърнени млевни продукти

5. Съоражения за съхраняване на зърнената маса и зърнените продукти.

• кратък исторически преглед
• устройства за активно вентилиране на зърнената маса
• складове
• техническа експлоатация на силозно-складовото стопанство

6. Сушене на зърно.

• основна теория
• технология
• зърносушилни